​煎面饼用什么面粉,韩国煎饼粉是什么面粉

煎面饼用什么面粉,韩国煎饼粉是什么面粉

本文目录

1.韩国煎饼粉是什么面粉 2.煎饼要用什么面粉做 3.煎饼要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉好 4.煎饼用什么面粉做比较好

韩国煎饼粉是什么面粉

中筋面粉。

煎饼用普通的中筋面粉即可，一定不要用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发起来，做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的，而高筋面粉是做面包的，千万不要搞混。有些地方的煎饼是用杂粮面做成的，比如：老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。还有各种纯面粉，比如：小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、高梁面粉，地瓜面粉等等。

做煎饼的小技巧：

1.面糊稀稠度要适中

面糊太稀了，饼摊不起来；太厚了，煎饼不容易熟又影响口感。

2.锅热后再倒油

热锅时倒入油，这时油温不低不高，再放入面糊，面糊就会迅速凝固。而油温过高时，饼则容易糊。

3.少放油

油不要加太多，太多的油会使面糊流动，从而无法成型。

4.慢慢加水

在做面糊时，慢慢地倒入水。同时，面粉不要一次加入，要边加面粉边搅拌，这样做出来的面糊疙瘩比较少。

煎饼要用什么面粉做

煎饼要用低筋面粉。

低筋面粉筋性较弱，如果只使用度低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉知浆使用，以保住食物的水分不至于散失。

分类制作

低筋面粉(cake flour)蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（all-purpose)（千万不要用那种叫＂饺子粉＂的，那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用笼屉蒸熟。

煎饼要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉好

做煎饼一般用低筋面粉和中筋面粉来做。

注意高筋面粉不适合，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中筋面粉，做蛋糕之类的，要有低筋面粉做，面包之类的要用高筋面。

扩展资料：

煎饼果子步骤——

食材准备：绿豆面80克、低筋面粉40克、鸡蛋2个

辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量

1、中筋面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌；

2、搅拌成比较稠的糊状；

3、葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用；

4、电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊，用刮板迅速刮开摊平；

5、变色后打入一个鸡蛋；

6、用刮板把鸡蛋摊开，趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻；

7、煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁；

8、放上油条，两边向中间包起油条，中间按一下对折即可，一套煎饼果子做好了。

煎饼用什么面粉做比较好

一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？

用低筋面粉。

本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。

二、煎饼用热水还是冷水和面？

用冷水就可以了。可不要用开水。

面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。

三、操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

四、煎饼怎么做好吃？

01 西葫芦煎饼

食用材料：

西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

方法步骤：

1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

02 土豆丝葱花煎饼

食用材料:

鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

方法步骤：

1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

03 韭菜鸡蛋煎饼

食用材料：

韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。

方法步骤：

1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。

2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。

3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

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