​月饼皮醒面要多长时间，月饼皮醒面超3小时没事吧？

月饼皮醒面要多长时间，月饼皮醒面超3小时没事吧？

月饼皮醒面超3小时没事吧

不可以

时间太长会塌腰

经过发酵的月饼皮在口感上更有韧性，而且可以使得做出来的月饼更容易成型，不会松垮。

注意月饼饼皮的醒面时间不要过长，拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时。也就是在做月饼饼皮得时候用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。

月饼皮醒发超过三个小时会塌腰吗

时间太长会塌腰

经过发酵的月饼皮在口感上更有韧性，而且可以使得做出来的月饼更容易成型，不会松垮。

要注意月饼饼皮的醒面时间不要过长，拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时。也就是在做月饼饼皮得时候用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。

月饼皮面粉放多会怎么样

会揉不成团

面里加水过多，摸起来特别稀的话，就要分次加入面粉，但不要一次性加入。如果面稍微有些稀，不加面粉也可以。先放置一段时间，等醒发好后，再次加面揉面，同样注意不要一次性加入过多面粉。

如果是面已经发好了，发现水比较多面太软，那这个时候就要放入面再揉一下。如果没有发好，发现水太多，这个时候可以放入一些面粉，再重新揉均匀。

没有多余的面时候，可以去拿一块儿干净的网纱布，然后尽量把里面的水给吸出来，再揉一下面团，继续醒面就可以了。如果不想往外吸水的话，就直接可以做成烙饼，烙饼的时候用的面要软一些

自制月饼皮一定要放冰箱醒发吗

要的，月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味质量，并且易受潮变质。

月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。

一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。月饼存放时，不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。

为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。

另外，吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。

含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。

但对广式月饼来说，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。

焙烤食品是不宜放入冰箱储存的，如经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说， 放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。

和好的月饼面能常温下放多久，怎么能让月饼面不干

要等待月饼皮发酵和醒面一段时间，因为经过发酵的月饼皮在口感上更有韧性，而且可以使得做出来的月饼更容易成型，不会松垮。

另外，要注意月饼饼皮的醒面时间不要过长，拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时。也就是在做月饼饼皮得时候用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。

月饼面和好多久使用

两三个小时

要等待月饼皮发酵和醒面一段时间，因为经过发酵的月饼皮在口感上更有韧性，而且可以使得做出来的月饼更容易成型，不会松垮。

另外，要注意月饼饼皮的醒面时间不要过长，拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时。也就是在做月饼饼皮得时候用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。