​冰糖是什么原料做的,冰糖是什么做的 以白砂糖为原料制作而成的

冰糖是什么原料做的,冰糖是什么做的 以白砂糖为原料制作而成的

本文目录

1.冰糖是什么做的 以白砂糖为原料制作而成的 2.冰糖是用什么做的 3.冰糖是啥原料做的 4.冰糖是用什么做的

冰糖是什么做的 以白砂糖为原料制作而成的

1、冰糖是以白砂糖为原料,经过再溶,清净,重结晶而制成。冰糖也可以用甘蔗作原料,蔗糖加上蛋白质原料配方,经蒸汽煮炼和静止结晶而成。冰糖是砂糖的结晶再制品。

2、自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。

3、冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种，前者又称颗粒状冰糖，60年代由天津市新华食品厂首先研制成功，开拓了国际市场，成为国内首家出口厂家。后者又称盒冰糖，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是我国传统产品。

冰糖是用什么做的

蔗糖，我来讲讲冰糖的原料和制作过程。

1、原料

冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的。

2、制作流程

冰糖是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40 左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

3、质量判断

质量好的冰糖，是均匀的清白色或者黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质，色泽发黄的冰糖，质量差。

希望对你有帮助哦··

要做好冰糖，必须用豆浆 ！

先找点白砂糖，然后加少量水融化，加热到煮沸的程度。

然后找点豆浆，用量在百分之零点二左右。倒进糖浆水中，搅拌均匀。

过会你就会发现，糖浆分成了3层，表面是一层泡沫，下面有沉淀物。

事实上，我们加豆浆水的目的就是要利用豆浆水中蛋白质的凝固作用和吸附作用，去除糖浆水中的非糖分。

然后再经过过滤，将浮起的泡沫和沉淀物都去掉。

继续加热，将清糖浆水加热到113摄氏度。

然后，找几个薄铁皮盘子，将热糖浆水舀入，记得要小心哦，千万别烫着。

再用镀锌铁丝，弯几个圆环，一个铁皮盘里丢几个，最好散开，让糖晶容易生长在上面。

这样做好之后，把铁皮盘们放置到一个僻静的屋子，让糖浆慢慢冷却。

然后，晶体就会慢慢生长出来。

过两天，你去把铁丝圈捞出来，这时候铁丝圈上已经有好多冰糖结晶了。取出，晾干，就有许多冰糖可以吃了。剩下的稀糖浆叫做冰糖漏，可以直接吃，也可以继续拿去生产绵白糖。

再来点 历史 的吧。我国古代冰糖这东西叫做糖霜。又名糖冰。北宋的两位文豪，苏东坡和黄庭坚，都有诗赞冰糖。

东坡诗云：

涪江与中泠，共此一味水。

冰盘荐琥珀，何似糖霜美。

黄庭坚诗云：

远寄蔗霜知有味,胜于崔浩水精盐。

正宗扫地从谁说,我舌犹能及鼻尖。

而四川遂宁地区，从唐代大历年间，就开始出产冰糖。可见，古代人的生活，照样是有冰糖的甜甜味道呢！

除了大规模生产的办法，在家自己也可以做冰糖。只要按照我前几段所描述的，把糖浆水熬好，用一个容器放好晾着，然后不用铁丝，找几根白棉线来，吊在糖浆水里，也可以让冰糖结晶出来。过几天拿出来，晾干就能吃冰糖了。

所以有时候我们在超市买冰糖，会发现里面有根白棉线。这是正常的。

冰糖是用什么做的？简单的来说冰糖是用白砂糖做的。那复杂来说呢？大家且往下。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

市面上冰糖一般分三大类，其一是呈规则的通明晶体状的单晶冰糖；其二是不规则晶体状冰糖的多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等；第三是在传统多晶体冰糖生产过程中加入一些具有保健功能的辅料成分的保健冰糖。

冰糖可食用，冰糖带有清爽不腻的甜味可用于煲制各种滋补食品；冰糖也可药用，可生津止渴，需要注意的是作为药用时具体用法用量请遵医嘱服用。

以上内容希望对大家认识冰糖有所帮助。

首先冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。

1，单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，

使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干

最后经通风干燥，过筛，就OK了。

2，多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，

在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

冰糖其实就是用白砂糖先溶化成液体，经过简单烧制，去除里面的杂质，再然后蒸发里面的水分，使其在40 左右的条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

那么质量好的冰糖，是呈均匀的清白色或黄色，半透明的感觉，有结晶体且光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。

冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

那么色泽发黄的冰糖，质量就较差。

人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。

适当的服用冰糖没有问题的，但是过量对牙齿不好，容易导致糖尿病的，

冰糖究其根本就是以蔗糖为原料，再深究一点也可以说就是用甘蔗或者甜菜来做的。

先说明一下哦，“蔗糖”并不是单指甘蔗榨出来的糖哦，“蔗糖”是一种双糖（葡萄糖加果糖）的称呼，所以甜菜糖弄出来的大部分成分也是叫”蔗糖”。

冰糖的制作其实是以精炼糖厂的精炼车间所生产的 中间制品 “糖浆”来制作的。但是也可以使用白砂糖来做，经过再次溶解、清净、再次结晶等工艺就可以制作成冰糖了。

中医认为冰糖是有一定的药理作用的，但是这个一般指的是多晶冰糖（老冰糖）哦，至于跟它化学成分并没有多少区别的单晶冰糖是不是同样具备药理作用，目前还是比较有争议的。

其实冰糖的制作方式跟《爱情公寓》里胡一菲的巧克力制作方式有点像，就是把原料（白砂糖）融化，晒干（清洁净化等）也就成了。当然了工业生产的工艺还是比较复杂的，还需要用到分蜜后的母液进行糖浆浓缩等等，多晶冰糖采用的是自然结晶法。虽然说起来很简单，不过操作还是比较复杂的。

冰糖的生产方法 第一种，挂线结晶养大法。 将热的精炼饱和糖溶液，缓慢地倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中放置7天以上缓慢冷却结晶而成，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块的冰糖。 第二种，投放晶种养大法。 将热的精炼饱和糖液，放入摇床式结晶槽中，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温（水套夹层保温、控温），使晶粒养大，形成单晶冰糖。

以上就是冰糖制作方法的小知识，大家了解了吗？

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖。

制作过程就是用白砂糖先溶化成液体，经过简单烧制，去除里面的杂质，再然后蒸发里面的水分，使其在40 左右的条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

那么质量好的冰糖，是呈均匀的清白色或黄色，半透明的感觉，有结晶体且光泽，质地纯甜，无异味，无明显的杂质。

冰糖是用什么做的这个问题这是第二次有人提问了。第一次我就基本详细讲过，还有过一段时间的争论，此次就不多讲了和科普了，简单的回答就是用白砂糖做的，并且道义上讲的冰糖就是白砂糖的再结晶体，是不添加任、也不含任何添加剂的纯净大块白砂糖。我也在冰糖生产过程被糖水汤伤过。唯一告诉大家的就是由多块无色透亮不规则糖晶体形成的圆柱体中间有根线的冰糖最纯正也最好。

冰糖的原料一般是甘蔗和甜菜。冰糖有两种，一种是单晶冰糖，一种是多晶冰糖。单晶冰糖是后出现的工艺，超市里小方块的那种就是单晶冰糖；而多晶冰糖也叫老冰糖，是一疙瘩使用时要弄成小块，一般老冰糖里有跟白色的线。

冰糖是啥原料做的

冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如zhi冰状，故名冰糖。中国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。其中可分为多晶冰糖及单晶冰糖两种，多晶冰糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。单晶冰糖呈规则的通明晶体状。是采用现代工艺生产的新型冰糖。其生产工艺为：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档而成。单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效。

冰糖是用什么做的

蔗糖，我来讲讲冰糖的原料和制作过程。

1、原料

冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的。

2、制作流程

冰糖是用白砂糖融化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40 左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

3、质量判断

质量好的冰糖，是均匀的清白色或者黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质，色泽发黄的冰糖，质量差。

希望对你有帮助哦··

要做好冰糖，必须用豆浆 ！

先找点白砂糖，然后加少量水融化，加热到煮沸的程度。

然后找点豆浆，用量在百分之零点二左右。倒进糖浆水中，搅拌均匀。

过会你就会发现，糖浆分成了3层，表面是一层泡沫，下面有沉淀物。

事实上，我们加豆浆水的目的就是要利用豆浆水中蛋白质的凝固作用和吸附作用，去除糖浆水中的非糖分。

然后再经过过滤，将浮起的泡沫和沉淀物都去掉。

继续加热，将清糖浆水加热到113摄氏度。

然后，找几个薄铁皮盘子，将热糖浆水舀入，记得要小心哦，千万别烫着。

再用镀锌铁丝，弯几个圆环，一个铁皮盘里丢几个，最好散开，让糖晶容易生长在上面。

这样做好之后，把铁皮盘们放置到一个僻静的屋子，让糖浆慢慢冷却。

然后，晶体就会慢慢生长出来。

过两天，你去把铁丝圈捞出来，这时候铁丝圈上已经有好多冰糖结晶了。取出，晾干，就有许多冰糖可以吃了。剩下的稀糖浆叫做冰糖漏，可以直接吃，也可以继续拿去生产绵白糖。

再来点 历史 的吧。我国古代冰糖这东西叫做糖霜。又名糖冰。北宋的两位文豪，苏东坡和黄庭坚，都有诗赞冰糖。

东坡诗云：

涪江与中泠，共此一味水。

冰盘荐琥珀，何似糖霜美。

黄庭坚诗云：

远寄蔗霜知有味,胜于崔浩水精盐。

正宗扫地从谁说,我舌犹能及鼻尖。

而四川遂宁地区，从唐代大历年间，就开始出产冰糖。可见，古代人的生活，照样是有冰糖的甜甜味道呢！

除了大规模生产的办法，在家自己也可以做冰糖。只要按照我前几段所描述的，把糖浆水熬好，用一个容器放好晾着，然后不用铁丝，找几根白棉线来，吊在糖浆水里，也可以让冰糖结晶出来。过几天拿出来，晾干就能吃冰糖了。

所以有时候我们在超市买冰糖，会发现里面有根白棉线。这是正常的。

冰糖是用什么做的？简单的来说冰糖是用白砂糖做的。那复杂来说呢？大家且往下。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

市面上冰糖一般分三大类，其一是呈规则的通明晶体状的单晶冰糖；其二是不规则晶体状冰糖的多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等；第三是在传统多晶体冰糖生产过程中加入一些具有保健功能的辅料成分的保健冰糖。

冰糖可食用，冰糖带有清爽不腻的甜味可用于煲制各种滋补食品；冰糖也可药用，可生津止渴，需要注意的是作为药用时具体用法用量请遵医嘱服用。

以上内容希望对大家认识冰糖有所帮助。

首先冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。

1，单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，

使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干

最后经通风干燥，过筛，就OK了。

2，多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，

在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

冰糖其实就是用白砂糖先溶化成液体，经过简单烧制，去除里面的杂质，再然后蒸发里面的水分，使其在40 左右的条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

那么质量好的冰糖，是呈均匀的清白色或黄色，半透明的感觉，有结晶体且光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。

冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

那么色泽发黄的冰糖，质量就较差。

人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。

适当的服用冰糖没有问题的，但是过量对牙齿不好，容易导致糖尿病的，

冰糖究其根本就是以蔗糖为原料，再深究一点也可以说就是用甘蔗或者甜菜来做的。

先说明一下哦，“蔗糖”并不是单指甘蔗榨出来的糖哦，“蔗糖”是一种双糖（葡萄糖加果糖）的称呼，所以甜菜糖弄出来的大部分成分也是叫”蔗糖”。

冰糖的制作其实是以精炼糖厂的精炼车间所生产的 中间制品 “糖浆”来制作的。但是也可以使用白砂糖来做，经过再次溶解、清净、再次结晶等工艺就可以制作成冰糖了。

中医认为冰糖是有一定的药理作用的，但是这个一般指的是多晶冰糖（老冰糖）哦，至于跟它化学成分并没有多少区别的单晶冰糖是不是同样具备药理作用，目前还是比较有争议的。

其实冰糖的制作方式跟《爱情公寓》里胡一菲的巧克力制作方式有点像，就是把原料（白砂糖）融化，晒干（清洁净化等）也就成了。当然了工业生产的工艺还是比较复杂的，还需要用到分蜜后的母液进行糖浆浓缩等等，多晶冰糖采用的是自然结晶法。虽然说起来很简单，不过操作还是比较复杂的。

至于土冰糖或者说老冰糖的制作好像没这么复杂，不过最后的结晶步骤有些会用到白矾来帮助加速结晶，而白矾已经被明确禁止作为制品添加剂使用了，所以也就不推荐进食太多的这样方式制作的冰糖，更不推荐个人自己尝试制作了。

希望能有帮助哦，感谢关注和点赞！

你们没有经历过冰糖是怎样来的？谁都知道冰糖是白糖加工而成，我本人也从业这行十年左右，现在我告诉你们，百斤白糖20斤水在炉里渚到112度倒到冰糖盆要拿厚的毛毯盖住它保温一个星期它自然凝固，到时候打开它把没凝固的糖液倒出来，剩下的就是冰糖

冰糖的生产方法 第一种，挂线结晶养大法。 将热的精炼饱和糖溶液，缓慢地倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中放置7天以上缓慢冷却结晶而成，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块的冰糖。 第二种，投放晶种养大法。 将热的精炼饱和糖液，放入摇床式结晶槽中，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温（水套夹层保温、控温），使晶粒养大，形成单晶冰糖。

以上就是冰糖制作方法的小知识，大家了解了吗？

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖。

制作过程就是用白砂糖先溶化成液体，经过简单烧制，去除里面的杂质，再然后蒸发里面的水分，使其在40 左右的条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

那么质量好的冰糖，是呈均匀的清白色或黄色，半透明的感觉，有结晶体且光泽，质地纯甜，无异味，无明显的杂质。

冰糖是用什么做的这个问题这是第二次有人提问了。第一次我就基本详细讲过，还有过一段时间的争论，此次就不多讲了和科普了，简单的回答就是用白砂糖做的，并且道义上讲的冰糖就是白砂糖的再结晶体，是不添加任、也不含任何添加剂的纯净大块白砂糖。我也在冰糖生产过程被糖水汤伤过。唯一告诉大家的就是由多块无色透亮不规则糖晶体形成的圆柱体中间有根线的冰糖最纯正也最好。

冰糖的原料一般是甘蔗和甜菜。冰糖有两种，一种是单晶冰糖，一种是多晶冰糖。单晶冰糖是后出现的工艺，超市里小方块的那种就是单晶冰糖；而多晶冰糖也叫老冰糖，是一疙瘩使用时要弄成小块，一般老冰糖里有跟白色的线。

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