​自制臭豆腐的做法全过程（臭豆腐的经典做法）

自制臭豆腐的做法全过程（臭豆腐的经典做法）

臭豆腐的经典做法，步骤清晰明了，细嫩不腻，秒杀大街小巷。

不知道有没有人和我一样好这口，这食材真有意思，其实喜欢的人，吃上一口，就觉得是打开了吃货的大门，不喜欢的人，那实在是接受不了它。因为此食材闻着臭，但吃着却很香，我家一家四口都爱吃，尤其是媳妇嘴馋的时候，在家里自己做一盘它，每次一端上桌，就被孩子抢着吃光。

听着名字虽俗气、外陋内秀，却有着一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。他正是中国传统特色小吃——臭豆腐，在过去，臭豆腐普遍被认为是"不健康"的食物，如今，却摇身一变成了好东西，它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。

媳妇这段时间没有吃臭豆腐了，在家憋久了突然今天特别怀念路边摊的臭豆腐，就自己在家做了起来，味道真的超级棒滴。具体做法如下：今天小编分享一道——自制版臭豆腐，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

自制版臭豆腐

所有食材：豆腐、香菜、小葱、大蒜、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、臭豆腐两块、食用油适量、生抽一勺、蚝油半勺、白糖半勺、芝麻酱适量、辣椒油一勺

第一步：取一空碗，放入备好的蒜末、小葱花、白芝麻、孜然粉和辣椒粉，然后烧热适量食用油，烧热油的量要根据你炸豆腐的多少来决定的，因为油多了不至于在搅拌时浓稠不好搅匀，接着把热油淋入碗中，搅拌均匀，备用。

第二步：把买来的豆腐，改刀切成1厘米厚的小方块，起锅加入适量食用油，待油温6成热时，把备好的豆腐块轻轻地沿着锅边放入油锅中，在炸的时候，要用筷子翻动一下，使两面受热均匀，最后炸制两面金黄，捞出控油，备用。

第三步：料汁搅拌均匀后，再次加入一勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖、一勺辣椒油和适量芝麻酱，在添加芝麻酱时，要提前把芝麻酱搅成稀稠均匀的程度，然后再把它们搅拌均匀，备用。

第四步：取一空碗，放入两块闻着臭，吃着香的臭豆腐，然后加入适量温水，让这两块臭豆腐稀释开后，再把这两块臭豆腐用勺子压成泥，搅拌均匀，然后倒入调制好的灵魂料汁中，在一起搅拌均匀，备用。

第五步：把控好油的豆腐，用牙签在每一块豆腐上面扎几个孔，扎孔是为了下一步加入料汁时，好让豆腐更入味，扎好后装入盘中，备用。

第六步：然后在豆腐上面撒上香菜末，最后把灵魂料汁浇在上面，吃的时候拌匀就可以了。这道自制版臭豆腐就做好了，外酥里嫩，闻起来臭臭的，但吃起来绝对是香香的。尤其是搭配蒜蓉辣酱，口味真的是一级棒滴哟！

光盘贴士：这道菜最关键的精髓，就是在于调制这个灵魂料汁，对于料汁的整体程度，可以完全根据自己的爱好来决定。小编建议料汁不能太稀也不能过于浓稠，如果喜欢吃辣的，可以多加些辣椒，吃起来会更过瘾哦！

万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。感谢大家一如既往的关注，我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。再次谢谢你的关注！

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