​粽叶太脆易裂怎么办,包粽子时粽叶裂开是怎么回事

粽叶太脆易裂怎么办,包粽子时粽叶裂开是怎么回事

本文目录

1.包粽子时粽叶裂开是怎么回事 2.粽叶为什么一包就裂开了怎么补救 3.用煮粽叶的水煮粽子可以吗 4.包粽子的叶子怎么处理才不会破

包粽子时粽叶裂开是怎么回事

粽叶是比较常用的一种植物叶子，在端午节的时候，很多人都会用粽叶包粽子，这样做出来的粽子会有单单的清香味。有些人用粽叶包粽子的时候，都会发现粽叶会裂开。那么粽叶为什么一包就裂开了呢？下面让我们具体来看看吧！

粽叶为什么一包就裂开了

新鲜粽子的柔韧性比较差，直接用来包粽子的话，就会容易裂开。

一般新鲜粽叶买回家后，不宜直接包裹，除了洗净，最好还要在冷水里浸泡大概8个小时，或者用开水烫半小时至一小时，这样做粽叶会变软，不容易裂开，更好包，但用冷水浸泡的叶子煮出来就会绿一些。煮出来汤色是黄色，有清香而没有异味，就应该不是染色或药水处理的。

由于买回来的粽子叶是干比较脆，所以需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。干粽叶洗净后，最好在冷水里浸泡8个小时，或用开水烫半小时以上，粽叶才会变软。干粽叶也需用清水浸泡一晚，次日用刷子刷洗，蒸半个小时杀菌。

粽叶裂开怎么处理

如果包粽子的时候，粽叶总是裂开的话，可以将粽叶煮一煮或者泡一泡，这样可以增加粽叶的柔韧性。

在包粽子之前，棕叶是要煮一下的，把水煮开。一来叶子软一点不会硬脆的，二来可以把叶子的那种青涩的味道去掉。煮了之后洗一下，再把叶子晾一晾，去掉水。

除了可以将粽叶用来煮外，还可以直接烫。将锅中的清水烧开之后，直接关掉火，将粽叶放于开水中烫5分钟左右，即可。在用开水烫粽叶的时候，如果粽叶比较多的话，需要用筷子将粽叶适当的翻一下，使两面粽叶都被烫到，避免杀菌不彻底。

新鲜粽叶怎么保存

1、把新鲜粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。

2、找个大点的袋子，把粽叶都盘起来，围成圆圈的样子，粽叶有韧性，不要用大力，免得把筋折断了。

3、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个。

4、隔夜把袋子拿出来，把粽叶拿出来，放在盆里自动解化。

5、水化了就行，这种方法不用费时煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多，煮出的粽子更好吃。

粽叶为什么一包就裂开了怎么补救

粽子叶总裂开，是因为粽子叶没有提前放进水里浸泡过或者没有煮过，没有韧性的粽子叶在使用的时候很容易开裂。

最好将新鲜粽子叶洗净后放进锅中，加开水煮2-3分钟，捞出沥干、晾凉。这样处理过的粽子叶不容易开裂，而且味道更清香。

粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成分，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一，气味芳香，闻之如有回归大自然的感觉。粽叶天然生长、天然防腐、无毒害、无污染、年年可采、季季可收，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。一般来说，新鲜粽叶使用前最好浸泡一小时左右，这样可以防止粽叶开裂。

用煮粽叶的水煮粽子可以吗

粽子叶在包以前我们还得开展数次解决，把坏掉的、有缺失的粽子叶也给丢掉，这种粽子叶用于包饺子不太合适。选完粽子叶之后，还得对粽子叶开展除菌和消毒杀菌，这样我们吃肉粽的时候才能胆大地吃。除开给粽子叶消毒消菌外，我们还有一个很关键的事要做，那便是如何来提升粽子叶的松软和延展性，这样我们在煮粽子时棕子就不会轻易的破裂了。煮粽子叶时许多人还分不清楚是开水下完锅或是凉水入锅？标准答案便是凉水入锅，这可以使粽子叶可以均匀遇热。

煮粽子叶仅是用冷水入锅还是不够的，尽管粽子叶的软延展性增强了，但是这个幅度还是不够的，若想粽子叶变得韧性十足，还要再加上食用盐这类食物。我们都知道，食用盐可以提高粽子叶的延展性，添加食用盐后，粽子叶就变得既松软还有延展性了，那样包出的棕子不会很容易破裂。下面我就把如何煮粽子叶的土方法告诉你们，想做棕子的小伙伴们可以试一下！

大家首先把备好粽叶清理干净，把坏掉的粽子叶挑出来，留有好一点的。多冲洗几次，把粽子叶表层的污垢和灰尘也给清理。接下来我们提前准备一盆冷水，会对粽子叶开展更细心的清洗。能够拿个小毛刷将粽子叶清洗干净，把粽子叶上边不太好清理的小黑点给清洗干净。以后再准备一盆冷水，添加食用盐，把粽子叶放进食用盐水中浸泡半小时。

粽子叶泡浸好以后，将粽子叶连盆中的食盐水一起放入锅中，走红煮10分钟左右就行了。最后把煮好的粽子叶立刻放进冷水中制冷，这样会使的粽子叶的延展性变得更加提升，制冷完以后就可以用来包饺子了。用这土方法煮好的粽子叶，就会变得十分有延展性，这样我们在包粽子的情况下就会很容易了，最关键的是在煮粽子时就不会那么非常容易破裂了，并且煮出来的棕子味儿更为美味可口，令人闻了也忍不住一口吃掉它。

包粽子的叶子怎么处理才不会破

1、包粽子粽叶不会烂的处理方法：首先选叶子要注意，粽子叶是竹叶，购买的粽叶不能太大片，叶面要保持绿色有关泽，最好带有一点轻微的油光，哪样是最好。要将粽叶的前后端剪除。将粽叶泡水 1 小时 – 2 小时左右，只有这样的粽叶才是最适合包粽子的。泡的太久，粽叶太湿，容易破;泡的时间太短，粽叶还为全面势头，叶面较脆，用力过猛时会破坏粽叶，浪费。

2、粽子叶通过以上处理方法，之后就不容易破了，当然，挑选粽子叶也很重要。包粽子的时候，要注意，一般来说包粽子用 2 片粽叶即可，不过如果材料多，粽子大，可以将粽叶里面较为小片的粽叶拿来做承接。

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