​高温发面面死了怎么办,发酵粉发面放了12小时还可以吃吗

高温发面面死了怎么办,发酵粉发面放了12小时还可以吃吗

本文目录

1.发酵粉发面放了12小时还可以吃吗 2.烙饼的面怎么做 3.发面怎么才能又蓬松又柔软 4.和面水烫了,还能再发吗

发酵粉发面放了12小时还可以吃吗

水热发酵粉被烫死，不会再起作用，可以二次温水化开酵母二次发酵，一个小时后就发起来了。

烙饼的面怎么做

在北方吃面食是非常常见的，可能由于很多年轻的朋友没怎么做过饭，所以在和面，发面的时候，容易出现问题，就比如，和面的时候让它发面，但是面却没有发起来，这到底是因为什么呢？

面发死了，烙饼怎么做？

可能有的朋友在和面的时候，用到的水过热，酵母在高温下，被烫“死”失去了活性，所以，在发面的时候面发不起来，面发“死”了，但是，一般这些面团我们都不会，直接扔掉，既然发面做不了了，我们可以用来烙饼，那么烙饼该怎么做呢？

面发“死”了就是“死面”，我们可以做成很多的饼类，比如千层饼，葱花饼，手抓饼，各种不用酵母，制作出来的饼类都能用这个没有发起来的面团制作，今天我就给大家一句，分享一下，葱香饼。这个葱香饼的做法是非常简单的，没有发起来的面条里面加点葱花，做成薄饼状，想吃的时候放锅里一烙就可以了，做成早餐完全没有问题。

葱香饼的具体制作方法。

食材：没有发起来的面团，葱花，食用油，食盐。

第1步，这次是用到没有发起来的面团，所以我们就不用再另外和面了，直接用这个面团来制作，如果是大家想重新做这个葱花饼的话，我们可以先准备适量面粉，然后加入一勺食盐，一勺食用油和葱花，再加入清水，揉成面团。

第2步，把制作好的葱花，放进面团中，把葱花揉进面团里面。一定要揉均匀，揉光滑，揉进去之后再放在一旁，盖上保鲜膜松弛10分钟。

第3步，面团松弛好了之后，搓成长条分成大小均等的小剂子，把每一个小剂子搓圆，然后抹上一层食用油，放在一旁，再松弛15分钟的时间。

第4步，时间到了，我们拿出小剂子，再抹上一点食用油，然后用擀面杖擀成一个薄饼，抹上食用油会比较好擀一点，擀成和手抓饼一样的厚度就可以，然后，中间放上保鲜膜，一张一张的摞起来，放在冰箱里冷冻保存，和手抓饼差不多。

第5步，拿出一个葱香饼，然后放在电饼铛中，不用刷油，小火烙至两面金黄。磕入一个鸡蛋卷上适量青菜和火腿卷起来就是一顿早餐了。

注意事项。

1，如果不用没有发起来的面团，我们就用面粉，加入葱花，食盐，食用油，加入清水，揉成面团。

2，葱花揉进面团的时候，可以少量多次的往里揉，揉的会比较均匀。

3，制作一次做的太多，吃不完可以像手抓饼一样，中间隔上一层保鲜膜放在冰箱里冷冻，想吃的时候就可以拿出来直接烙制。

结语。

如果大家以后再次做发面的时候，面没有发起来，发成了“死面”，面团儿就不用浪费了，我们直接做成葱香饼，往里面加入适量的葱花，做出来，当成早餐口感特别棒，当然也可以制作各种各样的饼类。

发面怎么才能又蓬松又柔软

发面被烫死可改做春卷皮。

自制春卷皮：

主料面粉300g水250g

辅料盐1g

步骤：

1.将面粉，盐和200克水倒入大盆中

2.搅拌成絮状

3.用搅拌机搅拌成光滑面团

4.手工将剩下的水一点点揉进面团中

5.最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团

6.放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时

7.抓一团面团

8.圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面

9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。

10.面皮边缘翘起

11.轻轻将面皮揭起来

12.放在一边，

13.将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开

注意事项：如用烫死的面制作即原料配料无需一致，只需搞定揉擀烙步骤一致即可。

和面水烫了,还能再发吗

如果你是想用发面蒸包子或者馒头就不能用了，这是个不可逆的过程。

但是可以用于某些专门需要用烫面的食物制作，比如油炸糖糕。

为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被烫死，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，醒发的时候温度也同样不可太高。

扩展资料：

蒸馒头和面过程：

1、准备面粉1000g、酵母粉适量、30度-40度的温水450g-500g

2、将酵母粉和水搅拌混合在一起（也可以将酵母粉和面粉直接掺在一起，效果略差），边倒水边用筷子胶搅动面粉，就像做疙瘩一样。

3、要有耐心，切忌一次性将水大量倒入，最后充分搅成絮状或者疙瘩状。

4、用拳头拳锋处按压絮状面使之成团。

5、用手掌揉成光滑的面团，在温暖处（冬季可在暖气片处）醒发1-2小时即可用于馒头的制作。

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