马蒂庄园葡萄酒，法国葡萄酒庄园排名

2023-10-08 15:09 来源：促记网点击：

马蒂庄园葡萄酒，法国葡萄酒庄园排名

马蒂庄园葡萄酒产区，位于法国南部波尔多地区，这里有世界上最古老的葡萄种植园之一，也是欧洲最著名的葡萄酒产区之一。马蒂庄园葡萄酒产区拥有丰富的葡萄种植历史，其中最著名的就是赤霞珠和霞多丽。马蒂庄园葡萄酒产区的葡萄酒风格多样，口感醇厚，香气浓郁，深受消费者喜爱。在这里，萄酒不仅可以品尝，还可以参与各种活动，例如品酒会、酒庄游、葡萄酒文化节等。

一：誉马葡萄酒庄园

在2008年一次香港商业品酒会活动中相识。我结识了一位法国葡萄酒庄园主人，这位老人就是David Tang De。

当时我连红酒和白兰地干邑都分不清楚，我试着同David Tang De交谈，才知道原来一杯看似普通的干红会有这么多学问。David Tang De的父亲也是一位酿酒师，David Tang De从小耳濡目染，在他大学毕业后，也继承了父亲家族酿酒传统技艺，两父子就酿酒事业一干就是一百多年，成就了一个百年历史的庄园。一个家族三代人对红酒事业的这份执着精神是常人不可理解的，交谈中这位和蔼可亲的老人还讲述了他和他夫人的爱情故事。虽他俩膝下无子，但相爱了一生。八十多岁的法国老人一生中无论是対葡萄酒的热爱与执着还是他们夫妻俩的爱情故事都深深触动了我的内心。

誉马庄园董事长邱邦华先生

当我亲临拜访David Tang De法国的庄园时，“一个中国小伙子想学酿酒?”从他惊讶的眼光中使我内心有些不安。在他热情款待下，我和他畅聊起来，从法国聊到西班牙、智利、意大利、加拿大、澳洲等国家，最后还是绕不开中国1 3亿人口的消费量，和全球葡萄庄园产能比较的话题。主人翁语气惊讶地说：“假劣葡萄酒充满中国市场。中国的XO、干红销售可以是西欧白兰地、红酒的生产总量”。David Tang De还说:“如果我的庄园在中国复制一个，用不了几年，就可以在中国复制几个庄园。”我真的被打动了，被感染了，为了我的祖国不再是假酒泛滥的市场，我下定了决心，一定要做出民族品牌的良心酒。一个门外汉从此也开始了酿酒生涯。

在David Tang De的鼓励下，在他的直接技术指导下，我开始学习法国最原始的葡萄酒酿造技术，历经艰辛。回国以后，我开始葡萄酒研发，由于在南方地区生产葡萄酒还没有先例，经历了无数次的失败，耗尽了我多年的积蓄，还到处向亲戚借钱，有一次为了做四塔蒸馏白兰地，容器发生了爆炸，差点夺去我的生命。家中的亲戚朋友都劝我放弃算了，家里的生活已很优厚了，不愁吃，不愁穿的，那么辛苦干什么？但都没有动摇我做民族百年事业的决心。终于在2012年酿造出我的第一杯干红和白兰地。David Tang De赞不绝口并十分欣赏，中国的葡萄质量也不比法国差呀。开始我是有偿学技术的，后David Tang De无偿传授了他三代人的酿酒技术经验给我。“做一个有良心的人，酿一杯有良心的酒”这一句话使我一生难忘，也受益一生，倍受感激。最后这句话成为了誉马葡萄酒企业核心文化。

庄园发酵车间设备

庄园罐装车间设备

掌握了原浆酿造技术后，我坚定执行David Tang De先生的“七分原料，三分技术”的原则，走遍全国各地葡萄基地，采用不同海拔，不同地方的优质酿酒葡萄。如：赤霞珠、蛇龙珠、梅洛辙、玫瑰香等欧洲名贵葡萄品种，还有中国的野生葡萄“刺葡萄”。最后得知，野生葡萄还是这些名品种的老祖宗，它们作为誉马酒业的原材料，用进口美国北部原木橡木桶陈酿，再结合几千年中国陶缸“陈化”经验。David Tang De品尝后高度称赞说：你是一个有智慧的酿酒师，陶缸陈化出来的品质比国外很多庄园的品质更胜一筹。

誉马庄园白兰地

2014年9月David Tang De和她的夫人专程莅临中国，品尝我刚酿制的干红和白兰地。同时还有各路酿酒师、品酒师和朋友们一起品尝，大家一致认为我亲自酿的干红、白兰地是顶级的原浆酒，可以媲美欧美的高端干红和XO，甚至超出，根本不屑与市场流通的所谓进口红酒、洋酒相比，这样更坚定了誉马做原浆酒的出路，同时也启发了我的庄园梦。

2016年10月27日，我的梦想终于得以实现，在粤北韶关乐昌市为誉马葡萄酒庄园奠基，2017年9月27日，第一期生产车间投产；2018年11月23日，广东誉马葡萄酒庄园一期建成并开业。誉马干红和XO白兰地产品深受欢迎，带动了当地农户种植葡萄3000多亩，誉马葡萄酒庄园已成为家喻户晓的旅游新名片。我坚信它必将成为中国南方葡萄酒企业一颗璀璨明珠。我会“不忘初心，不负韶华”继续谱写我百年事业的故事。

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二：葡萄酒蚂蚁庄园

自制简易葡萄酒： 1、葡萄清水冲洗后晾一下，一个个摘下来，称重。 2、按照10斤葡萄放3斤糖的比例（根据不同葡萄品种的糖度略作调整），把葡萄捏碎或用机器打碎，一边放葡萄一边放糖。最好是不透光的酒坛子最好。 3、装满后，用报纸或是书盖在坛口，不让蚂蚁、飞虫之类爬进，不能密封，1—2天后用荷叶加薄膜封口，最好再封上稀泥。 4、封口后，放置在阳光直射不到的阴凉处贮藏3—6个月。 5、纱布过滤，取澄清酒液装入酒瓶中，当然橡木桶最好，酒瓶用木塞封口。有点麻烦，我做过一次，口味太甜了，后来就没在做过，都是买的，买的是尼雅赤霞珠干红葡萄酒，口味确实不错，它是产自新疆天山北麓生态葡园，先天产地生态，绝少病虫害，避免农药残留。怪不得口感好呢~

2.不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒。如果酿制白酒，则榨汁的过程要迅速一点，因酿制白酒所用的葡萄浆若放置太久，即使葡萄已经去梗，余下的果皮和果核仍然释放出大量的单宁酸。反之如打算酿制红酒，则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

5.葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。葡萄酒瓶以软木塞来封口，因葡萄酒是有生命的东西。